乌克兰饮食是在18世纪中期形成的,深受邻国波兰和白俄罗斯的影响。乌克兰饮食传统较晚形成的原因与现代乌克兰政权较迟建立有着一定的关系。由于蒙古鞑靼人的长期入侵,我们已看不到早期俄国饮食风格对乌克兰的影响。乌克兰饮食在前斯拉夫国家备受推崇。许多菜式如馅饺和罗宋汤如今也已风靡全球。现代乌克兰饮食传统形成于19世纪,可以说邻国对其饮食传统产生了深远的影响。尽管我们现在还能在某些地区如沃伦、波尔塔瓦辛纳、扎卡尔巴德耶 以及利沃夫州看到不同的饮食习惯。乌克兰饮食融合了几种普遍的食材选择和烹调方法方面的原则。

       除了吸收了德国、匈牙利、土耳其以及鞑靼的饮食特点外，乌克兰烹调方法也受到早期政治因素的影响。与出于宗教原因不食猪肉的土耳其人不同,乌克兰的哥萨克人偏爱食猪肉,他们甚至还用猪油进行特别的祭祀仪式。乌克兰饮食以鸡蛋、面粉和蔬菜为主。常食用的蔬菜包括甜菜根、豆类、胡萝卜、南瓜、玉米与西红柿。乌克兰民间私房菜经常使用如大蒜、洋葱、贡蒿、薄荷、当归、花椒、肉桂与月桂叶等香料或口味较重的食材进行烹制。