爱尔兰农业食品发展局和爱尔兰科克大学研究人员开发了一种新的乳酸细菌（LAB）的菌株—乳酸杆菌粘膜，该乳酸菌可以使一些高营养食品降低胆固醇，例如在益生菌酸奶中。农业食品部和科克大学寻求在功能性食品领域的商业伙伴进一步开发此项技术，以进一步确认其支持健康的功能及进行商业化。

       在全球范围内，三分之一的缺血性心脏疾病是由于高胆固醇造成的，胆固醇升高估计造成每年260万例死亡。

       本研究产生的数据显示，这种新的益生菌酸奶中包含的胞外多糖（EPS）产生乳酸粘膜DPC6426可以在12周之内降低胆固醇53%，胆固醇是造成冠状动脉心脏病的危险因素。

       乳酸菌菌株是乳品行业里被广泛使用的发酵剂，并有悠久的安全使用历史。乳制品中的EPS的存在改善乳品质地，降低脱水收缩的危险（乳清分离），并改善了产品的技术 - 功能性质。

       益生菌酸奶喂养组被发现有显著增加的胆固醇排泄现象。

       竞争技术优势：

       根据FDA的规定，乳酸菌的生产通常被视为安全（GRAS）。

       与其他酸奶相比，就地生产和存储EPS会产生更高品质的酸奶，可以改善质地和流变特性。

       12周内可以降低血液中53%的胆固醇。

       详细资料查网页：

       http://www.teagasc.ie/research/collaboration/commercialisation/LABocol_draft.pdf

       该实验室成果具有专利，适用于各种乳制品生产，市场前景广阔。外方期待以许可合作等方式开展合作。