大蒜是食品和药用的重要来源。根据联合国统计，2007年世界大蒜生产总量达到1570万吨。但是大蒜的口味与产地密切相关，在食品行业中，需要多不同产地的大蒜以及其是否变质进行鉴别。牛津大学的研究者发明了一种便捷、有效和低成本的大蒜气味传感器，可以实现这一目的。

       该技术已经申请英国专利，ISIS寻求商业化合作伙伴。